Chlorofil
Chlorofil jest zielonym barwnikiem występującym w większości roślin, w algach i niektórych bakteriach. Ponieważ zawierają go wszystkie liście, a zatem wszystkie rośliny liściaste, jest jednym z najdawniej i najczęściej spożywanych barwników w naszej diecie.
Ze względu na częstość spożycia, chlorofil można uważać za najbardziej bezpieczny składnik żywności.
W roślinach chlorofil pełni ważną rolę w procesie fotosyntezy, w którym rośliny pobierają energię. Znajduje się głównie w komórkach liści.
Stan metaboliczny chloroplastów zmienia się w zależności od pory dnia.. Podczas dnia chloroplast aktywnie zbiera energię świetlna i przekształca ją w energie chemiczną.
Pod wpływem światła dochodzi do zmian w składzie chemiczny strony co wywołuje aktywację wciągniętych w to procesów metabolicznych.
Początkowo zakładano, że chlorofil jest pojedynczym składnikiem, jednak jak się okazało jest mieszaniną dwóch składników, rozpuszczalnych w tłuszczach: chlorofilu i chlorofilu b. Obecnie wiadomo, że istnieje kilka typów chlorofilu, z najważniejszym chlorofilem a.
Według danych z literatury tworzy on kompleksy chlorofilowo - białkowe, określane jako CP1, CP47, CP43, jest to cząsteczka, która umożliwia proces fotosyntezy i przez transport pobudzonych elektronów na cząsteczki, które wytworzą cukry.
Wszystkie rośliny, algi, sinice, w których zachodzi proces fotosyntezy, zawierają chlorofil a. Chlorofil ten jest obecny we wszystkich fotosyntetyzujacych organizmach eukariotycznych, a ze względu na jego główna rolę w centrum reakcji, jest niezbędny w procesie fotosyntezy.
Drugim rodzajem chlorofilu jest chlorofil b., który pojawia się tylko w zielonych algach i w roślinach. Te dwa typy chlorofilu tylko nieznacznie różnią się w składzie bocznego łańcucha. Obie formy chlorofilu są bardzo skutecznymi fotoreceptorami, ponieważ zawierają siec występujących na przemian wiązań pojedynczych i podwójnych.
Te dwa rodzaje chlorofilu uzupełniają się wzajemnie w pochłanianiu światła słonecznego. Rośliny mogą uzyskać całkowite zapotrzebowanie na energię z zakresu pasma niebieskiego i czerwonego. Jednak nadal istnieje ogromne pasmo widma, pomiędzy 500-600nm, w zakresie, którego jest pochłaniane bardzo mało światła.
Jest to światło w zakresie widma zielonego, a ponieważ jest ono odbijane, jest to przyczyna dlaczego rośliny wydają się zielone. Chlorofil tak silnie pochłania światło, że może maskować inne, mniej intensywne barwy.
Większość z tych bardziej delikatnych kolorów (karoten czy kwercetyna) jest widoczna dopiero jesienią, gdy w liściach rozkładana jest cząsteczka chlorofilu - wtedy zielony kolor blaknie, odsłaniając pomarańczowe i czerwone karotenoidy. Trzecia powszechna postać chlorofilu zwana chlorofilem “c”, występuje tylko u członków fotosyntetyzującej Chromisty.
Głównym procesem z udziałem chlorofilu jest ważny proces biochemiczny, podczas, którego rośliny algi oraz niektóre bakterie przekształcają energie słoneczną w energie chemiczną, używana do przeprowadzania reakcji syntezy takich jak wytwarzanie cukru czy wiązanie azotu do aminokwasów.
Jest również odpowiedzialny za wytwarzanie tlenu, stanowiącego znaczna część na kuli ziemskiej, stanowiącego znaczną część atmosfery ziemskiej.
